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看完这篇文章，瞬间了解降落数值仪了！
对仪器的了解是使用前须要做的准备，因此新手在使用降落数值仪前，需要对其有充分的了解。降落数值仪是通过被测溶液与标准溶液颜色的比较，进行定量分析的仪器，是一种测量材料彩色特征的仪器。降落数值仪主要用途是对所测材料的颜色、色调、色值进行测定及分析。罗维朋比色计可以分为目视比色计和光电比色计两种。而比较测色仪（罗维朋比色计）就是一种新一代的目视颜色测量仪器，它采用了*的色标─罗维朋色标度来测量各种液体、胶体、固体和粉末样品的色度。降落数值仪其中FN-IV不仅仅适用与面粉的淀粉酶活性...
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小麦粉生产必须掌握的4个关键技术
面粉是指适用于某类面制食品的加工工艺要求和品质要求而生产的具有专门用途的小麦粉。我国每年面粉加工量为6000万吨左右，粉仅占15%左右，而发达国家粉比例高达90%以上。随着我国食品工业和餐饮业的快速发展，市场对面粉的需求量越来越大，生产也越来越受到关注。国内的面粉发展起步晚、品种少、生产工艺落后，并且由于我国小麦品种的多样性和地域性消费差异，使得我国高等级粉生产的难度较大。把握生产粉的技术关键，建立完善的品控和研发体系，充分认识市场需求状况和特定消费习惯，选用恰当的原料小麦，...
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优选小麦价格一路上扬，如何在年底赚个一波？
小麦市场一周要闻：小麦价格上涨截止到2018年12月7日的一周里，小麦市场上涨，因为中国和美国领导*上周六在阿根廷布宜诺斯艾利斯市举行的20国领导*峰会上达成一致，宣布贸易战休战，提振农产品市场人气，空头回补活跃。不过美国小麦出口需求仍有待改善，出口市场竞争激烈，明年小麦播种面积预期提高，对小麦价格构成压力。周五，芝加哥期货交易所(CBOT)3月软红冬小麦期约比一周前上涨15.5美分，报收531.25美分/蒲式耳;堪萨斯城期货交易所(KCBT)的3月硬红冬小麦期约报收512美...
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小麦粉（面粉）的等级
我国食用面粉质量不高，等级不多，多以标准粉为食用面粉，特制粉在市场上所占的比例为20%-30%。近几年来，由于城乡人民对特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市将以特制粉为主，标准粉已很少生产，也有不少面粉厂以生产特制一等粉和标准粉质量之间的面粉称为特制二等粉（一些地方称为上白粉）为主。我国目前生产的这3种面粉，还不能满足消费者的需要。为了满足各种食品的特殊需要，面粉种类会逐渐增加。①特制一等粉(富强粉、精粉)相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉...
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馒头粉的品质分析及蒸制
馒头粉的品质分析及蒸制馒头在我国人民日常生活中占主要地位，是传统的大众主食。馒头粉的要求不高，主要品质技术指标如下：（1）面筋含量为24％-40％；（2）稳定时间大于2.5min；（3）降落数值大于、等于250s；（4）延伸性为200±20min；（5）抗伸性阻力为240±50EU。符合上述指标的面粉，工艺品质好，筋力适度，持气性好，制成的馒头皮薄，内部结构呈小蜂窝状，层次性好且富有弹性。超出或低于上述指标的面粉，成品整体效果不好。面筋含量过低，制...
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拉伸仪的技术指导生产
在揉面这一过程中，面筋吸水涨润,面团逐渐变软,黏性逐渐减弱,弹性增强,体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段,终形成一个均匀、完整,气相固相按一定比例,富有粘弹性和延展性的团块。它所呈现的粘性、弹性、拉伸性等特点，既受面粉蛋白质含量、面筋含量等成分影响，又决定着面包、馒头、面条等终产品加工的顺畅性以及口感。因此，面团特性测试，也成为评价面粉品质，改良加工工艺的必要手段。生面团粘性面团粘性，体现在小麦粉与水混合搅拌后形成的湿面团在揉搓或者机器压制过程中表现的粘手或者粘机器的现象...
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佩克昂电动验粉筛有哪些特点？
1、佩克昂配有各种规格的筛网，符合国家标准，能满足各种需求：CQ10，25目、CQ16，41目、CQ20，51目、CQ27，69目、CB30，76目、CB36，91目、CB42，106目2、具有紧急停止、工作计划、自动复零等多种功能，使用方便3、由单片机控制设备运转，定时精度高，筛选效果好4、结构紧凑，坚固耐用，适用于面粉厂等苛刻的工作环境
