技术文章－杭州佩克昂科技有限公司

2022

10-11

电子面团拉伸仪作为小麦粉品质检测的专用仪器，其以操作简便，测量数据精确，安全性能高，现已广泛应用于食品加工、面粉加工、科研实验，农业种子选育等各大领域。且该仪器结合计算机还可以方便快速地对不同运作产品的延伸曲线进行分析，并能立即给出相应产品的醒面时间，所给出的数据快速准确。电子面团拉伸仪的技术原理：将由电子面团拉伸仪制备的面团剪取两个150克的小面团，先后分别放在揉圆机构圆盘上旋转成球形，再将球形面团放在搓条机构上，使其搓成圆柱形样条，将夹持了圆柱形样条的面团夹具放在底托盘上...

2022

8-12

掌握要点合理使用大米食味计

大米食味计是根据大米的食味及其物理性状和理化指标之间的相关性，通过对大米和米饭的特征性指标进行测定以预测大米的食味。主要是直链淀粉、蛋白质、米饭外观、胶稠度等方面进行评价。主要应用于对粳稻大米的精米与糙米，籼稻大米的精米与糙米进行分析，广泛用于大米收购储备环节，鉴定糙米大米品质，用于大米加工厂、大米生产线在线质量控制，科研院校对大米品质研究育种等领域。大米中的蛋白质其含量约为5g/100g～12g/100g，是大米的主要营养成分。大米中蛋白质的含量仅直接决定了大米营养价值的高...

2022

8-11

米质判定仪实现大米外观品质测定分析

为了进一步加快稻米育种发展，提高稻米质量安全，在稻米检测中米质判定仪得到了高频率的应用，这些仪器为快速准确评估稻米品质提供了简单、科学的技术方法，推动了相关育种和科研工作的开展。主要的检测指标包括：粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等。米质判定仪采用图像扫描采集方式，采用通用计算机和专用处理软件进行图像处理。适用对象：粳稻大米、粳稻...

2022

8-2

天天吃大米，你竟然不知道大米食味计的作用？

食味值是米饭的综合评分。通过米饭食味计对煮好的米饭，从食味值、外观、硬度、粘度、平衡度五个方面打分，得到的一个综合评分。那怎么来测定大米的食味值呢？这里就要说道大米食味计，该仪器对大米进行分析，得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。特别是对大米的食味品尝值进行打分，可以更加客观、直接评价稻谷的食用品质。仪器利用大米中含氢基团在近红外光谱区域的吸收信息来分析C-H，O-H，N-H等基团的化合物，能够快速准确得到相关数据；采用先进的固定式光栅光谱仪，高精度的增强型COMS线性...

2022

7-13

要想很好的应用醒发箱，必须足够的了解它

醒发箱又名发酵箱，适合现烤现卖的门店，帮助烘焙师提前一天设定面团醒发时间，提高面包出品效率。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境...

2022

7-6

全自动锤式旋风磨使用简单，按照这几个步骤即可！

全自动锤式旋风磨是一种外形美观、结构紧凑、操作简单、运转平稳、经久耐用的粉碎设备。常用于高效快速粉碎麦类、玉米、水稻、绿豆、大豆等物品，粉碎样品符合陈化粮检测和小麦全麦粉面筋测定前期处理要求。锤式旋风磨之所以被称作这个名字，是因为其采用的是高速气旋原理，样品从进料口缓缓加入，被叶轮产生的高速旋气流甩到磨室环上，被撞击成粉未，并由风路送入样品采集瓶，以取得所需的样品。因此可见其名称的得来是根据其工作的原理和方式来的，不过采用这种样品方式，也使得锤式旋风磨具有粉碎效率高、样品损耗...

2022

6-20

一款正规的大米外观品质测定仪都有哪些功能

大米外观品质测定仪可以代替人工对其外观品质指标进行准确客观的评价，适用于科研院所、检测单位、粮食流通企业、加工企业等。该系统检测指标主要包括：粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等。一、软件系统功能：1、尺度标定功能；2、可对系统图像显示的颜色进行设置，便于检测中的直观显示与区分。3、可对检验信息进行设置修改：检验标准、检验地址、检验...

2022

6-8

面筋测定仪如何计算面筋指数？

面筋测定仪是用来测定面粉中湿（干）面筋质量（面筋指数）的专用仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分（谷蛋白和醇溶蛋白）经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋。在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到小麦粉、...

2022

5-19

大米食味计可以客观、直接评价稻谷的品质

食味值是米饭的综合评分。通过米饭食味计对煮好的米饭，从食味值、外观、硬度、粘度、平衡度五个方面打分，得到的一个综合评分。大米食味计主要应用于对粳稻大米的精米与糙米，籼稻大米的精米与糙米进行分析，得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。特别是对大米的食味品尝值进行打分，可以更加客观、直接评价稻谷的食用品质。该仪器广泛用于大米收购储备环节、鉴定糙米和大米品质、大米加工厂，大米生产线在线质量控制、科研院校对大米品质研究育种等领域。大米食味计具有如下几个特点：1、评价客观，代替人工...

2022

5-7

一文弄懂电动验粉筛的操作要领

电动验粉筛是一种新型的筛分设备，相对于传统的手筛，该仪器能实现自动筛样，省时省力，而且效率非常高，适合用在面粉质检部门，验粉筛详细使用操作如下：1、首先是将电动验粉筛放在水平牢固的实验台或桌面，如实验台或桌面不平，易引起验粉筛振动。2、按质量标准中规定的筛号选取筛格。检验面粉通常采用CB42、CB36、CB30、CQ27、CQ20、CQ16、CQ10，检验淀粉和米粉采用80目和100目筛绢或标准纺织筛网；检验配合饲料时采用4、6、8、12、16目标准纺织筛网。3、每层筛内放5...