电子式粉质仪用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦以及小麦粉的品质质量进行检测控制。主要测量面粉的吸水率、行程时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。
该机的用户为省市级粮油质检部门、技术监督局、食品企业、面粉企业、农业育种、粮库、科研单位、大专院校等行业，遍布全国各地。
该机具有以下功能：
1.具有评价面粉吸水能力。
2.确定小麦品质及其面粉的适宜用途。
3.通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。
4.食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。
5.面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。
6.电子式粉质仪同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。
7.采用一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力。
8.同时显示多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
9.分析结果保存为Access数据库格式，查阅起来十分方便。
10.揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序，无需操作者选择。
11.过载保护功能，搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。
12.多重安全保护措施。双按钮启动，开盖停机。
13.智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
