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面包品质总是不稳定？因为你不够了解面粉吸水量
制作面包的基础原料有四种，分别是水、面粉、酵母、盐。面包制作中，选对一款高品质的面粉可以决定产品的口感、造型。那么如何判断面粉品质呢？面粉吸水量——衡量面粉品质的重要的标准之一。面粉的吸水量可以指导烘焙师在制作产品时，如何恰当地把控水和面粉的比例，从而制作出优秀的产品。吸水量高的面粉可以增加面包中的水分，使得面包内心柔软。面包体积也会较大，而且表皮有光泽，保质期也会随之而延长。但也并非说面粉吸水量越高，产品制作就越好。还是要根据自身产品，选择合适的面粉，才是制作出优秀产品重要...
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罗维朋比色计的比色方法
罗维朋比色计具有结构简单、操作便捷的特点，常用于油脂、油漆、塑料、果酱、纺织品、粮食等不同物质的颜色测量。比色方法：1.开启电源，观察视场，左半部显示样品颜色，右半部显示校准滤色片的颜色，分别调整黄、红、兰滤色片组，直到左右两部分的颜色一致。此时，仪器槽板显示窗所显示的值即为被测样品的色度（同一颜色的值相加）。为了减少测量时间，最好事先估算一下测定的结果。2.当一种或两种原色滤光片被调到很接近样品颜色时，如果其颜色比样品颜色深，可利用调入样品光路中的中性灰来减弱样品的亮度，其...
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如何日常维护全自动罗伟朋比色计？
全自动罗伟朋比色计能够用于液体、固体、胶体、粉状物的色度测定。常被用于食油、农业产品以及工业产品的日常质量控制中。为保证测试结果准确，平时一定要注意做好仪器的维护和保养工作，下面就来介绍一下全自动罗伟朋比色计的日常维护方法。一、色标片尽可能保证色标板的洁净。色标可以用柔软的无棉绒的布或者棉棒清理。不要把滤片从色标架中拿出来。如果不小心拿出来了，也必须按原来的位置安放好，否则会影响检测结果的准确性。二、观测筒观测筒可以拆除以便清洗。首先，松开锁扣，从底座拿出镜筒，松开镜筒螺母，...
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米饭食味值测定仪效果如何呢？
米饭食味值测定仪代替人工品尝味觉值，对大米的食味品尝值进行打分，客观方便，避免人为主观评价带来的误差，从进料到结果显示仅需60秒，可快速检测多项指标。样品不需要制样和预处理过程，避免了人工和预处理条件带来的误差。大米食味值的高低通常会受到水分含量、直链淀粉、蛋白质、品种、脂肪酸含量等因素的影响。大米食味值测定仪可以对粳稻大米的精米与糙米，籼稻大米的精米与糙米进行分析，得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。而且大米食味值测定仪器还能对大米的食味品尝值进行打分，从而客观且直接...
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为何实验磨粉机备受大众喜爱？
实验磨粉机有偏心套轧距调节机构和透明磨辊端面盖板、透明圆筛罩，是一种可调轧距、研磨和筛理过程全程可见的精密实验磨粉机，磨粉过程与大型工业制粉过程类似，水分损失少，一般仅0.2%-0.4%，广泛用于实验室对小麦样品进行实验制粉，进行面团流变学特性、面制品制作实验等分析，从而评价小麦粉品质。实验磨粉机主要具有以下优势特点：1、设备运行过程中出现故障概率低，嗓音振动小，自动化程度高，操作方便简单。2、占地面积小，方便维修以及更换，重量小，便于运输搬运。3、日常维护时间短，维护作业简...
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稻谷新鲜度测定仪的相关内容全梳理
稻谷本身不宜储存，在一般储藏条件下，第二年就会开始陈化变质。而且，其内部变质难以从表观上直接判断。因此，需要稻谷新鲜度测定仪来帮助人们判断所测稻谷样品是否为陈旧稻。粮食新鲜度的准确检测，不仅关系到粮食企业的切身利益，也为国家粮食储备库进行科学、合理、及时地进行粮食轮换提供依据。稻谷新鲜度测定仪是由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成的，可以快速定量检测稻谷新鲜度/陈化粮（脂肪酸值），稻谷新鲜度脂肪酸值...
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深入了解下电子面团拉伸仪的技术原理
电子面团拉伸仪作为小麦粉品质检测的专用仪器，其以操作简便，测量数据精确，安全性能高，现已广泛应用于食品加工、面粉加工、科研实验，农业种子选育等各大领域。且该仪器结合计算机还可以方便快速地对不同运作产品的延伸曲线进行分析，并能立即给出相应产品的醒面时间，所给出的数据快速准确。电子面团拉伸仪的技术原理：将由电子面团拉伸仪制备的面团剪取两个150克的小面团，先后分别放在揉圆机构圆盘上旋转成球形，再将球形面团放在搓条机构上，使其搓成圆柱形样条，将夹持了圆柱形样条的面团夹具放在底托盘上...
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掌握要点合理使用大米食味计
大米食味计是根据大米的食味及其物理性状和理化指标之间的相关性，通过对大米和米饭的特征性指标进行测定以预测大米的食味。主要是直链淀粉、蛋白质、米饭外观、胶稠度等方面进行评价。主要应用于对粳稻大米的精米与糙米，籼稻大米的精米与糙米进行分析，广泛用于大米收购储备环节，鉴定糙米大米品质，用于大米加工厂、大米生产线在线质量控制，科研院校对大米品质研究育种等领域。大米中的蛋白质其含量约为5g/100g～12g/100g，是大米的主要营养成分。大米中蛋白质的含量仅直接决定了大米营养价值的高...
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米质判定仪实现大米外观品质测定分析
为了进一步加快稻米育种发展，提高稻米质量安全，在稻米检测中米质判定仪得到了高频率的应用，这些仪器为快速准确评估稻米品质提供了简单、科学的技术方法，推动了相关育种和科研工作的开展。主要的检测指标包括：粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等。米质判定仪采用图像扫描采集方式，采用通用计算机和专用处理软件进行图像处理。适用对象：粳稻大米、粳稻...
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天天吃大米，你竟然不知道大米食味计的作用？
食味值是米饭的综合评分。通过米饭食味计对煮好的米饭，从食味值、外观、硬度、粘度、平衡度五个方面打分，得到的一个综合评分。那怎么来测定大米的食味值呢？这里就要说道大米食味计，该仪器对大米进行分析，得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。特别是对大米的食味品尝值进行打分，可以更加客观、直接评价稻谷的食用品质。仪器利用大米中含氢基团在近红外光谱区域的吸收信息来分析C-H，O-H，N-H等基团的化合物，能够快速准确得到相关数据；采用先进的固定式光栅光谱仪，高精度的增强型COMS线性...
