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面筋测定仪优点都有哪些呢?

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   小麦原料质量的优劣是决定产品质量的关键,只有质量稳定而的小麦,才能生产出质量稳定的面粉。根据GB/T5506-2008新国标的要求生产的MJ-IIIB型双头面筋测定仪(由双头面筋洗涤仪、MJZ-Ⅱ面筋指数仪、面筋烘干仪三部分组成)是一种既可测定面粉中面筋含量,又可测定面筋质量的仪器。此仪器已广泛用于面粉厂,其优点是:
  ①快速。用手工方法测定面粉面筋大约要60min。而用MJ-IIIB型面筋定仪同时测定定两个样品,测定时间仅15min;
  ②准确。因是自动测定,排除了人为因素,用手工方法测定面粉,同一份样品双试样误差为1%,而用MJ-IIIB型面筋测定仪重复误差小于0.5%;
  ③评价质量。用手工采用面筋球拉伸法,根据面筋拉伸长度和人对筋力的感觉进行判断,无法定量,而用MJZ-II型面筋指数测定仪指数筛盒,用离心法测定面筋指数,可较正确地评价面筋质量。利用面筋仪可快速测定面筋含量和质量,有利于面粉厂及时判断原料质量,了解生产过程中的质量变化,随时反馈质量信息,以便通过工艺或设备的调整,保证出厂面粉质量。
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