电子面团拉伸仪作为小麦粉品质检测的专用仪器，其以操作简便，测量数据精确，安全性能高，现已广泛应用于食品加工、面粉加工、科研实验，农业种子选育等各大领域。且该仪器结合计算机还可以方便快速地对不同运作产品的延伸曲线进行分析，并能立即给出相应产品的醒面时间，所给出的数据快速准确。
电子面团拉伸仪的技术原理：
将由电子面团拉伸仪制备的面团剪取两个150克的小面团，先后分别放在揉圆机构圆盘上旋转成球形，再将球形面团放在搓条机构上，使其搓成圆柱形样条，将夹持了圆柱形样条的面团夹具放在底托盘上，而后整体放在恒温、恒湿醒发室内醒发一定时间后取出，将夹持面团样条的底托盘放在拉力平衡器支架上，开始进行拉伸试验。当拉面钩向下拉伸面团时,传感器自动记录面团延伸力度随时间的变化曲线,通过变送器将数据传输到计算机内，并通过一套拉伸分析软件，分析后给出实时测试结果。拉面钩拉伸面团直至面团断裂为止，计算机方才停止记录数据。在显示器上显示出记录的负荷试验曲线图。
电子面团拉伸仪的适用范围：
1.品质检测机构
2.质量监督部门
3.小麦育种单位
4.粮食收购和储存企业
5.粮食与食品加工企业等
