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浅谈面筋测定仪保养与维护的一些技巧

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   面筋测定仪是用来测定面粉中湿(干)面筋的含量、面筋质量(面筋指数)及面筋持水率的仪器,一般的,小麦、面粉等物质中都含有的面筋,因此面筋仪广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
  面筋指数仪的运作原理是:10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。在离心作用下,按SB/T10248-95规定的方法,就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
  下面我们主要讨论下面筋测定仪的保养和维护:
  1.面筋测定仪使用时bi须严格接地。
  2.我们可以用软毛刷清理筛网,用水清洗,不bi每次测定后拆卸洗涤杯。这样可以提高洗涤杯的使用寿命。
  3.每次离心结束后,应擦干净转盘,然后将筛盒清理干净,用水冲洗,这样下次做实验时,其测定结果就不会受到影响。
  4.供水系统的维护:每天使用仪器前应打开仪器左侧面的移门,观察供水水泵的皮管有无漏水现象,如有该现象,可用扳手按逆时针方向旋开六角螺母取出行星轮,换配件中φ3硅胶管(换时,硅胶管不准扭曲,每段剪取128mm长)。按反方向装好则可。若出现星轮运行中卡住或不能供水,应采用前面同样方法拆下星轮换备件中的钢丝弹簧。5.氯化钠bi须每天现配。
  6.洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。

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